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RÄUCHERGOLD - Éclats de bois pour le fumage

J. RETTENMAIER & SÖHNE France (JRS)

Description :
Les Räuchergold sont des produits de fumage 100% naturel et de qualité pour une meilleure efficacité économique, des produits finis améliorés et un fonctionnement optimisé des générateurs de fumée.
Ils se présentent sous forme d'éclats de bois ou buchettes pour le fumage des aliments (viandes, charcuteries, poissons et fromages).

Ils trouvent des applications également dans l'ennoblissement de vins (sous le nom Best Oak), comme agent support pour la culture de champignons et de germes, comme litières pour rongeurs et reptiles (sous le nom Chipsi).

L’utilisation de bois de fumage RÄUCHERGOLD permet :
- Une réduction des coûts :
durée de fumage plus courte ;
donc moins de perte de poids dans le produit fini ;
fonctionnement optimisé des générateurs de fumée.

- Un fonctionnement optimisé des générateurs de fumée :
durée de procédé plus courte donc capacité de fumage plus élevé ;
nettoyage des installations moins fréquent (moins de suie) ;
économie en temps de main d’œuvre et en eau de nettoyage ;
immobilisation plus courte lors de la maintenance des installations.

- Un environnement préservé :
optimisation du fumage = moins d’émissions de CO2 ;
besoin en énergie réduit ;
économie en eau de nettoyage des générateurs.

- Une meilleure qualité du produit fini :
une qualité contrôlée des bois utilisés et des systèmes de gestion certifiés pour une sécurité de la chaîne de production.

A peine 0,1% seulement des coûts du produit fini est imputé au poste « matériaux de fumage ».
De petites erreurs sur le fumage peuvent avoir des répercussions importantes sur le produit fini (comme un goût ou une couleur différents).
Les produits RÄUCHERGOLD vous assurent une reproductibilité de la qualité des éclats et buchettes et sécurisent vos procédés et produits finis.
Nos bois de fumage offrent une excellente traçabilité en conformité avec la législation sur les produits alimentaires.
En complément des certifications PEFC, ISO 9001 et HACCP, les analyses de contaminants sont disponibles pour chaque lot.

Produits certifiés Casher et Hallal.

JRS propose deux nouvelles essences de bois pour le fumage alimentaire, le bois d’Aulne et le bois de cerisier.
Elles sont disponibles en deux conditionnements (15 kg et 10 litres) et en trois tailles de particules.
Ces nouvelles essences viennent compléter notre gamme de copeaux de fumage de bois de hêtre, de bois de chêne et de bois d’épicéa.

Termes associés: sciures, copeaux de fumage, copeaux de bois, agents de fumage.

Famille de produit :
Produits intermédiaires > Additifs fonctionnels

Secteurs/Marchés :


Contenu biosourcé
Bois de Hêtre, Chêne ou Epicéa, Cerisier et Aulne.
100%, Calculé en pourcentage massique

Gain environnemental
Bois brut frais, séchés et non-traités issus de forêts éco-gérées.

Aire géographique des marchés visés, Lieu de fabrication du produit, Lieu d'approvisionnement en biomasse végétale, Données physiques, Mise en œuvre, Quantité disponible, Estimation du prix
Dernière mise à jour 28/04/2020
Données issues des déclarations du fournisseur
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